用料为五香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤,将以上调料加汤煮沸,再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料,如:五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等
炖火鸡脖子
火腿咖喱土豆
剁椒肉末炒荷兰豆
茨菰烧鸡翅根
蚝油猪肚
红萝卜焖牛小腿肉
烩肥肠烂蒜
夏果牛肉粒
鲶鱼头尾烧丝瓜
藠头炒肚片
小白菜汆丸子
郫县豆酱烧米豆腐
洋葱烧米豆腐
茄汁浇鱼柳
五花肉烧土豆芸豆
姜醋卤蹄
红花焖饭蔬菜海鲜
杂蔬炒面
秘制红焖羊肉
蒜苔炒腊肉
酥香猪肝