基本资料

某年某月中午，学校的集体食堂发生一起食物中毒事件。不断有人发病被送进医院无死亡病例。发病的临床症状较为一致主要为恶心、呕吐、腹痛乏力等，发病较重者有紫绀。

因吃过的饭菜已经处理，现场均未采到学生当时吃过的剩饭菜，只采到发病较重两位学生的洗胃液或呕吐物。现场收集到味精、盐、沙井蚝油、白切鸭、老抽、生抽、芹菜、南瓜等食品。

病例分析：

流行病学调查接到报告后，调查人员立即到达该学校进行调查。在调查过程中发现，发病的学生均食用学校食堂炒河粉等食物，未食用的学生未发病。

发病时间在午餐后。。根据临床症状中毒较重的病人特征性表现为紫绀症状为恶心、呕吐、腹痛乏力等符合亚硝酸盐的临床表现特征。后经深入调查，发病当天气温比较高，学校食堂炒河粉等食物放置过久极易变质，引起亚硝酸盐食物中毒。

检验结果及分析味精、盐、沙井蚝油、白切鸭、老抽、生抽、芹菜、南瓜均未检出亚硝酸盐发病较重学生的洗胃液和呕吐物均检出亚硝酸盐。经过实验室检验、流行病学的调查和临床诊断最终确认发病当天气温比较高名学生系食用了学校食堂炒河粉等放置过久的变质食物而造成亚硝酸盐中毒。