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生吃鸡蛋是否有营养

百姓健康网 | 2018-09-05

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本期受访专家

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黄金渊注册营养师

苏州科技城医院

擅长：体重管理，糖尿病营养，慢性肾病营养，孕妇孕期营养管理，慢性病营养治疗等

访谈纪实

由于鸡蛋营养丰富，且其中含有优质蛋白，因此称其为参考蛋白。由于生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会影响人体吸收营养物质，不利于人体消化，且生鸡蛋易被细菌如沙门氏菌等感染，因此，食用生鸡蛋可能会引起疾病。而熟鸡蛋中的蛋白质更容易被人体消化吸收，因此，建议食用熟鸡蛋。