维生素C缺乏病，又称坏血病是由于长期缺乏维生素C所引起的周身性疾病，维生素C是最早发现可以引起人体缺乏症的维生素之一。那么维生素C缺乏病的饮食你了解吗？下面为您详细的介绍维生素C缺乏的饮食。

维生素C缺乏病的饮食相关介绍中，说过如何通过饮食补充维生素C，很多人都会回答吃水果和蔬菜，但这些食物中的维生素C都是水溶性的，而且特别怕热，它们在加工过程中极易被破坏和流失，因而起不到多大的作用。

相比之下，维生素C缺乏病的饮食相关介绍中红薯土豆等薯类食品中所含的维生素C活性更强，既耐热又不怕水，可以让我们更充分更快速地吸收。

在维生素C缺乏病的饮食中研究人员首先比较了一下新鲜水果蔬菜和生红薯土豆中的维生素C含量，结果是：菠菜65毫克/百克橘子35毫克/百克红薯30毫克/百克土豆23毫克/百克（新土豆40~50毫克/百克）西红柿20毫克/百克苹果3毫克/百克。

在维生素C缺乏病的饮食中，这和薯类食品富含淀粉有很大关系，淀粉的保护作用大大减少了维生素C的损失。

因此在了解了维生素C缺乏病的饮食相关介绍后，可以多吃些薯类食品，对维生素的吸收会大有帮助的