菜油中含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，是人体脂溶性维生素的重要来源。菜油中维生素E含量丰富，达60毫克/100克油，尤其是甲型维生素E含量高达13毫克/100克油，为大豆油的2.6倍，而且在长期储存和加热后减少不多，可作为食品中维生素E的来源。

养生功效

主要功效：能够润滑胃部，通郁结之气，利大小便。

香菇炒油菜

原材料：油菜   香菇

调料：盐  生抽  蚝油  淀粉  蒜  白糖

制作过程：

1、油菜香菇清洗干净。

2、香菇去蒂后切花刀，油菜切下油菜根。

3、先来调一碗调料汁。小碗中放入少量凉开水，加入盐、蚝油、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀备用。

4、锅内烧热水，将香菇焯水，需要多焯会至香菇熟透。

5、另起锅加入蒜沫爆香。

6、加入油菜根炒至稍软。

7、加入油菜翻炒。

8、待油菜变软后加入香菇翻炒几下。

9、加入调料汁翻炒均匀即可。