鱼香油菜心：

主料：油菜500克。

调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克。

1.将油菜洗净、切成三厘米长的段；

2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；

3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；

4.锅里倒20克植物油烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；

5.锅里倒入15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；

6.待出香味，烹入对好的炒熟；

7.再把油菜下锅炒匀就可以了。

香菇扒油菜：

材料：香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水，淀粉。

1.香菇洗净，剪去根部，再以斜刀切成抹刀片。油菜清水洗干净备用。

2.锅里倒入适量热水，大火烧沸之后放入油菜，煮至断生，取出沥干水分。(这一步也可以省略)

3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。

4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。

5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。