蒜苗回锅肉的具体做法
2016-01-25
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蒜苗回锅肉的做法_蒜苗回锅肉的配料
原料：五花肉，儿菜，蒜苗，豆瓣酱，姜，八角，花椒，糖
步骤：
1. 肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干。
2. 儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净。
3. 蒜苗切小段，姜切丝，儿菜切片。
4. 将冷却后的五花肉切片。
5. 将五花肉片码入锅中，小火煎，将肉的油逼出来，煎至肉两面金黄即可。
6. 加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝，迅速炒散，炒均匀。
7. 下入儿菜和蒜苗，转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度，所以不要加盐了。
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