主料： 鲫鱼

辅料： 料酒 大蒜 生姜 小葱

调料： 精盐 植物油 郫县豆瓣酱 白糖 白醋 淀粉

豆瓣酱烧鲫鱼详细制作步骤：

1、鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。用料酒精盐抹匀腌渍20分钟

2、大蒜用刀斩成细粒备用。生姜切成末、小葱切葱花。

3、锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。

4、锅里留底油油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5、放入姜末蒜粒细火炒制出香、倒入清水、调入白糖。放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟后盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。

6、用湿淀粉勾薄芡，烧开。把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。