鲫鱼的制作指导

1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2. 冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4. 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。