1.按照食材和调料准备好菜品、所需主料及辅料；

2.花蟹用小刷子把蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃和两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；

3.锅中加入少许油，加热之后放葱姜片；

4.爆出香味之后，放入大螃蟹块；

5.炒至花蟹变色，加入适量盐；

6.炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；

7.2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。

小贴士：

1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，因此要在处理之前将蟹冲洗干净；

2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；

3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质；

4. 最后焖至几分钟，可以使蟹更加入味。