大家知道我们很多人喜欢吃金针菇，金针菇属于我们很多人都可以接触到的家常菜，也是我们妈妈经常做给我们吃的菜肴，金针菇的做法多样，是餐桌上常见的素材，不知到大家有没有吃过一道叫做：金针酸汤肥牛的。味道绝好，但是很多人吃完不知道金针酸汤肥牛的做法，下面我们就一起来看看吧！

酸汤金针肥牛是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。下面就看看金针酸汤肥牛的做法介绍。

金针酸汤肥牛的做法：

1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入李锦记蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。

6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

好了，上面就是我们关于金针酸汤肥牛的做法的介绍，不知道大家是不是想到了这道菜是什么样子的呢？没错，我们在自己做菜之前其实都想到了一种我们自己的做法，估计事前的图都想好了，但是就是缺我们自己去做了，那么大家还等什么呢？我们自己赶快试试吧！