在平时制作美食的时候，很多人都不会选择做肥牛，因为肥牛稍微做不来的话，就胡觉得制作出来的肥牛会特别的油腻，吃起来脂肪含量特别的高，这样就很影响人们的食欲，但是如果制作成这道金针磨肥牛的话，那么吃起来就不会觉得油腻，反而会觉得很舒服，那么接下来就看看金针磨肥牛的做法。

金针磨肥牛的做法：

做法一：

主料：肥牛、金针菇

配料：油、蒜蓉、豆瓣酱、水、葱花。

金针磨肥牛的做法：

1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

备注：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。

做法二：

材料：金针菇、肥牛片。

配料：青尖椒、小米椒、姜、蒜、高汤、辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉。

金针磨肥牛的做法：

1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用。

2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。

3、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）。

4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味。

5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。

6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。

做法三：

食材：肥牛卷250g；金针菇200g;绿豆粉丝1团；番茄2个；葱姜蒜末适量；番茄酱适量。

金针磨肥牛的做法：

将番茄撕去表皮后切成小丁。同时把金针菇洗净，粉丝用温水泡软。

锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。在锅里放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。然后捞起沥干水份装盘备用。

热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。再放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。

往番茄汤汁中放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。然后将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末。

上面内容中我们给大家介绍了金针磨肥牛的做法，大家都学会了吧，其实这样的美食做法是很好掌握的，知道了这个金针磨肥牛的做法之后，那么平时不管自己走到哪里都不会输掉厨艺，走到哪里也不会饿肚子，做肥牛的时候一定要好放油，这样才不会显得过度的油腻。