介绍小茴香的吃法
维维
2015-09-15
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小茴香的吃法之茴香鲫鱼火锅，材料选用小茴香30克，鲫鱼4条。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
茴香鲫鱼火锅：
(1)鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，十分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
(2)姜蒜切成两毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
(3)炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
茴香洗干净要控水份，葱姜剁碎后放肉馅里。肉馅里调适量盐、鸡精、生抽、五香粉。再以烧热的色拉油泼香，拌匀前放香油，顺一个方向，搅拌均匀。将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。然后开始包饺子。坐锅水，锅开后下饺子即可。
