1.买回的茴香，去掉根摘一下，水里泡10分钟，水里放少许食盐，冲洗干净。

2.锅里加水，放1茶匙食盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放在锅里焯水，随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软了之后就能捞起来。

3.捞出的茴香要放在凉水盆里泡一会，再捞出用手攥出水分，放菜板上切碎，收进调料盆一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，否则等会撒盐的时候出大量的水。

4.肉馅里先放姜粉，搅匀；再放进酱油、味精、食盐，搅匀后加少许清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边。

5.准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包饺子了。

6.锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了。

7.茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的。