黄豆芽含有丰富蛋白质和多种微量元素，黄豆芽的维生素含量也很多，黄豆芽是美容的佳品而且有利于身体的生长和发育，还可以预防贫血。

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化和低胆固醇等作用。黄豆芽的做法，春天多发维生素B2缺乏症，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽的做法，豆芽含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，黄豆芽的做法，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，黄豆芽的做法，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。黄豆芽的做法，常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

材料：黄豆芽500克。

调料：花生油25克，酱油15克，白砂糖4克，盐3克，各适量制作工艺。

1.黄豆芽摘去根和烂芽，洗净，放入开水中焯一下捞出;2.将锅烧热，黄豆芽的做法，加油烧热，倒入黄豆芽翻炒到半熟，加酱油，精盐及水100克，盖上锅盖，约烧二三分钟，加白糖，再滚几滚即好。

主料：黄豆芽、红椒、蒜苗。

辅料：香油、姜、葱、花椒粒、味精、料酒、盐1. 黄豆芽洗净，黄豆芽的做法，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。

2. 锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。

3. 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。

4. 放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。

5. 放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。