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豆皮的营养价值与功效

百姓健康网 | 2019-01-28

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本期受访专家

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武建海注册营养师

江苏省中医院

擅长：中医药膳调理亚健康、慢病，对于一些常见病如糖尿病、心脑血管疾病等饮食调养也...

访谈纪实

豆皮像常说的豆腐干，它的营养价值是很高的；一方面，植物蛋白质也称为优质的蛋白质；优质的蛋白质，我们通常指动物蛋白和大豆的蛋白。黄豆、黑豆还有青豆属于优质的蛋白质；绿豆、毛豆、蚕豆、红豆属于非优质的蛋白质，它们的吸收利用率是不一样的。

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