荠菜春卷

原料：春卷皮、荠菜、鸡蛋、蒜叶、葱白、米醋、食盐、素油、生粉

做法：

1. 荠菜摘干净，用沸水绰烫一下，沥干水，切碎待用，鸡蛋打下，加点米醋和少许清水打散；

2. 锅里入油加热，炒香葱末，鸡蛋倒入锅里利用锅铲角按顺时针划动，炒成鸡蛋碎，把所有准备好的食材，拌匀，准备好的春卷皮和一碗清水，取一张春卷皮，放上适量馅，卷起，左右两头折回，最后在边缘上沾水后卷起，依次包好的春卷；

3. 锅里入油烧热，加入春卷小火煎炸，炸至金黄捞起控油即可。