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香肠热狗包菜谱
香肠热狗包
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菜系:
无
菜式:
面食
烹饪方式:
烘焙
场合:
早餐
食材用料
火腿
5根
鸡蛋
适量
黄油
15克
芝麻
适量
白糖
20克
盐
1/4小勺
水
80克
细砂糖
20克
全蛋液
适量
奶粉
1小勺
干酵母
1小勺
鸡蛋液
10克
火腿肠
5根
高筋粉
140克
小农鸡蛋
10克
奶粉
1小勺
香肠热狗包的做法
1
后油法把材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团
2
盖上保鲜膜,放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大,用手指粘粉插进去,不回缩,就表示第一次发酵完成
3
排气后,分割成5份,用保鲜膜盖着,进行中间松弛15分钟
4
准备火腿肠和黑芝麻
5
取一个中间松弛好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
6
依次绕好全部火腿肠,放进垫了锡纸的烤盘上
7
把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,让面团在温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右
8
面团变成原来的2倍大,发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,这个时候预热烤箱180度
9
依次在所有的面团上都刷一次全蛋液
10
表面撒上黑芝麻
11
把面团放进预热好的烤箱,中下层,上下火180度,15分钟
12
面包出炉,要等充分冷却2个小时左右再吃
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