小农鸡蛋的功效与作用
健脑益智，护肝脏，防治动脉硬化，防癌，延缓衰老。小农鸡蛋的营养价值
具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、改善血管功能，使人的心脑血管病发生率大为降低。ω-3脂肪酸还具有抑制血小板凝集，防止冠心病和脑中风发生的功能；具有抑止慢性炎症的蔓延，预防哮喘等炎性疾病的功能；具有降低血糖，预防糖尿病的功能；具有抑制癌基因活动，预防乳腺癌、直肠癌等癌症的功能；具有促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、提高记忆力，预防老年痴呆的功能；具有增强视网膜的反应力，预防视力减退的功能；具有降低血液中三酰甘油和胆固醇含量，预防高血压和肥胖的功能。小农鸡蛋的选购
用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。小农鸡蛋的存储
1、千万不要粘水。 2、保证空气流通的情况下（敞开保存）。 3、室温小于20度可以保存1周左右。小农鸡蛋的食用方法
①鸡蛋煮着吃： 因为煮着吃，鸡蛋中的营养物质损耗最少； ②葱花鸡蛋饼：选草鸡蛋、葱花、加点面做成的鸡蛋饼，既能当菜又能当饭； ③西红柿鸡蛋汤：汤一直就是养胃养身子的独特作用，西红柿和鸡蛋更是完美的搭配； ④鸡蛋羹：选鸡蛋和水1:1的比例做鸡蛋羹。鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。-
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