虾皮清洗干净，热水烫一下。

挤干水份备用。

蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中。

加入虾皮。

盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。

蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。