制油皮：将粉筛于面板上，围一个粉墙，将软化的黄油、糖放入，加水

可利用刮板边刮边揉，揉成光滑不沾手的面团

制油酥：方法与油皮制作相同

油皮与油酥的软硬度应当一致

糖,水,油放锅中煮到水开糖化转小火

加入糯米粉，奶粉和芝麻拌均

可盛于保鲜膜上摊平，晾凉,放冰箱冷冻30分钟后就不会太粘手

切分为八份儿。操作时可右手的拇指和食指沾水再碰内陷儿

油皮和油酥揉好后分别压平，盖保鲜膜松弛15分钟

分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿

揉圆

油皮压平，中间放入油酥

利用虎口捏紧油皮

接口朝上放置

用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆

由上至下轻卷面皮

再次擀长面皮

卷起约2圈半

松弛15分钟

松弛好的面皮，用擀面杖压平擀圆

放入分割好的内陷儿

包裹方法与油酥包裹方法相同，捏紧封口，收口处朝下

轻轻压扁

表面刷蛋液

烤盘上铺油纸

烤箱预热190度，中层23分钟