将所有面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐，用手略混合

将水逐步加入面粉堆中

揉成光滑的面团。面团宜硬不宜软。盆上盖一张湿毛巾醒十分钟

切出小块面团，用手在案板上搓成直径约1公分的的细条，再切成宽约1.5公分的小面团

用手将小面团在案板上按搓一下，即可做成猫耳状，也可放在手掌心里操作

将剩余面团也按此方法操作，全部搓成猫耳状

锅内水烧开后，加入少许盐，倒入猫耳朵面

煮至浮起后，点一次水

再煮开后捞出，用冷开水过凉

再捞出控水备用

小汤锅内倒入水和姜片，煮开后倒入海底捞酸菜鱼火锅底料

煮开后，加入北极虾、煮好的猫耳朵面再次煮开即可