猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块

一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁

锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用

放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅

放入黄瓜片和胡萝卜片

放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁

大火翻炒均匀至料汁收浓