重症肝炎的饮食应该按照以下原则：

1、重症肝炎的饮食，饮食宜清淡、易消化：重症肝炎，不能吃有刺激性的香料和油腻的食物，宜选用清淡、易消化，少吃多餐的软食或半流食，因为清淡的饮食最容易消化和吸收。

2、重症肝炎的饮食，供给充足、优质的蛋白质：在高蛋白饮食中要多吃动物类蛋白，因动物性蛋白所含的必需氨基酸多，而且含有较多的蛋氨酸，如果蛋氨酸缺乏抗脂肪肝物质。含蛋氨酸较多的食物有鱿鱼、瘦肉、蛋类、豆类及豆制品等。。

3、重症肝炎的饮食，限制脂肪和胆固醇：有黄疸的患者应限制油腻食物及肉类，因为这类食品可以影响胃肠消化吸收，产生一系列不适，如腹胀、恶心、呕吐、腹泻等，病加重肝脏的负担。

重症肝炎有黄疸时，应减少脂肪的摄入，要严格控制胆固醇含量，因其吸收后自胆汁中排泄，增加胆汁的粘滞性，不利于胆汁的排泄，会使胆汁淤积加重。黄疸患者的饮食中应控制动物的内脏、脑和蛋黄等食物，炒菜时应清淡，可适当增加食用醋，以促进患者的消化与吸收。