我这的蒜薹鸡蛋都爱加西红柿、辣椒一起炒的，这是习惯所致，爱吃西红柿，爱吃辣椒，还爱把菜搭配的颜色亮丽，当然味道也不差。很普通的家常也加一些西红柿在里面，说是提味，颜色好看有食欲。就像那清炒油麦菜，还加西红柿辣椒一起炒。

我的亲戚从南方来，不吃辣椒，去吐鲁番在一家餐厅吃饭，点了一个蒜泥油麦菜，端来一看，傻眼了，用辣皮子炒的，还很辣。那位亲戚后来给我说，我们那里的蒜泥油麦菜就是蒜泥炒的，不加辣椒的，你们这里还加了干红辣椒，这是清淡菜，不用加辣椒的， 我说这里的人爱吃重口味的，菜一般都是辣味的，除非你点完菜后，提醒服务员不要辣椒，这样才没有辣椒的，亲戚现在聪明多了，每次都提前说不要辣椒，有时服务员还会说，不辣的不好吃，你的有准备，嘿嘿，这是善意的提醒，在无辣不欢的地方，那是不好吃的。

西红柿和鸡蛋是经典的搭配，再加上蒜薹，更是锦上添花，营养加美味，色香味俱全！

西红柿具有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效；而现代研究还表明：西红柿内含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，因此它还是一种天然的防癌食品。另外，西红柿因为营养高、热量低，也是渴望身材苗条女性的最爱。每天吃一个西红柿，不仅可以抗衰老，还会使您的面色红润而有光泽。

主料：蒜薹、鸡蛋、西红柿

辅料：植物油、盐、青红辣椒

做法：1把西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块，蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟，鸡蛋打散

2热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起，锅里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软，下西红柿块翻炒出水分，加盐翻炒均匀

3下鸡蛋块翻炒均匀即可

蒜薹用少许盐腌制这样好入味

西红柿一定的翻炒出水分

不可久炒