冬季吃炖菜的好处

1.炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100℃，因此不会加热过度产生有害致癌物质。

2.炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。

3.炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。

4.炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。

5.炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。

6.炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。