烤鲶鱼的做法小技巧：

主料：鲶鱼750克

调料：葱15克、姜15克、蒜30克、料酒15毫升、生抽40毫升、老抽40毫升、白糖15克、香辣酱、(蒜蓉)30克

烤鲶鱼的做法

1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中

2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上

3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次

烹饪技巧

1、烤鲶鱼的做法，鱼的选择，这次我用的是鲶鱼，你也可以用黑鱼，用鲫鱼，用青鱼。但要注意的是，鱼一定要选择新鲜的，肉质比较嫩的。另外就是鱼杀好后，一定要过一段时间再开始操作。因为鱼刚死后，蛋白质还没有分解产生氨基酸，吃起来还不是太鲜美，而一般过两个小时后正是最鲜美的时候。

2、烤鲶鱼的做法，烤鱼因为在烤的过程中会蒸发出水份，所以，在烤的时候，一定要不时的观察一下，及时的给鱼身上补些汁水，这样的好处是，一来不会烤焦，二来，也会让鱼更入味。

3、烤鲶鱼的做法，一般人在烤鱼的时候，会加一些其他的配菜一起烤，这是根据各人的习惯问题。大家可以自己决定是否加菜哈。