介绍黄花菜排骨汤的做法
维维
2015-10-21
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主料：干的黄花菜是160g、硬肋500g。
佐料：盐，清水。
1.排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍稍浸10分钟到20分钟，若是清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。
2.泡好的黄花打一个结，避免煲汤时花头散开太软散开或是断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。
3.把洗好的硬排入开水中焯净血水。
4.砂锅上火加1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
5.然后转小火盖上盖子煮30~40分钟，
6.放入黄花。
7.小火继续再煮10~15分钟。
8.最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
小诀窍:
如何挑选干黄花：干品金针一般颜色越亮，其二氧化硫残留量越高，残留量较低时金针会呈暗褐色，尤其是尖端部分，选购时可依此做为参考。
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