谈谈飘香肥牛的做法
飘香肥牛是一种美食制作方法,也是比较出名的美食,这样的美食在生活中很多人都喜欢吃这样的肥牛,但是在制作肥牛上很多人都不会,因为这个肥牛制作起来确实是比较麻烦的,洗肥牛也会比较麻烦,而肥牛还会有很严重的腥味,如果不及时去除这个腥味的话,那么吃起来就很不好吃,那么飘香肥牛的做法是怎样的呢。
不同的做法采用的食材都是有所不同的,相同的它们的营养价值也是会发生变化,从一方面来说只要是添加了对身体有利的食物,那么食用这些食物做出来菜是会增加营养价值。所以掌握做法很关键,那么就为大家介绍飘香肥牛的做法。
飘香肥牛的做法:
材料:新鲜牛腿肉,食盐,生粉,鸡蛋清。
飘香肥牛的做法:
牛肉的腌制与蔬菜准备过程:
1.买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右,至牛肉表面稍微僵硬冻住,逆着牛肉的纹理,用刀把牛肉切成片。
2.切片的牛肉放在碗里,加入食盐、生粉、鸡蛋清一个,用筷子朝一个方向搅拌,使牛肉上浆。
3.挂好浆的牛肉里淋入少量食用油。
4.用筷子朝一个方向搅拌均匀,放在一边腌制20分钟。
5.黑木耳用冷水泡发,撕成小朵。
6.金针菇切掉根部,用水洗净备用。
7.自发黄豆芽用清水洗净。
8.生菜用清水洗净,控干水分。
飘香肥牛的做法:
1.生姜一片、大蒜一瓣、洋葱1/4半,用刀分别切成末。
2.锅里放入少量食用油烧热,放入生姜末、蒜末和洋葱末,煸出香味。
3.炒锅里放入1/2汤匙豆瓣酱。
4.放入1/2汤匙香辣豆豉酱。
5.放入5粒干海米。
6.用铲子搅拌至煸炒出红油出香味。
7.加入适量冷水,大火煮开。
8.锅里加入1汤匙生抽。
9.放入1/4茶匙白糖调味。
10.烧开的水里放入准备好的黄豆芽,煮至豆芽断生。
11.放入金针菇和黑木耳。
12.大火焯烫一分钟。
13.生菜用水洗净控干水分。
14.生菜的根部伸入木桶,使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围。
15.把黄豆芽、黑木耳和金针菇捞出放在生菜上。
16.炒锅里剩下的汤汁再次烧开,用筷子夹着腌制好的牛肉片逐个放在锅中。
17.待煮至牛肉变色变软嫩。
18.用漏勺把牛肉捞出摆放在金针豆芽木耳菜上,用勺子舀取煮过的汤汁倒入木桶中,汤汁的多少以刚刚看到牛肉片为宜。
19.大蒜一瓣切片,生姜切细丝,香菜洗净切段。
20.炒锅里放入适量红辣椒油,放入干红辣椒、蒜片生姜丝煸出香味。
21.烧好的热油连同香料趁热浇在牛肉片上,摆放好香菜即可。
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