空心菜中含有丰富的粗纤维，这种食用纤维是包括纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等，有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。

1、先要挑选适量的新鲜空心菜，将空心菜择好，放水中洗干净；

2、再准备好炒空心菜的各种配料，油盐、蒜末等材料；

3、材料准备好后，锅中倒50g左右的花生油，等油冒青烟时将葱蒜末倒砂锅中，翻炒30秒左右；

4、葱蒜末翻炒好后，空心菜倒锅中，翻炒时，将火调制旺火，翻炒一分钟左右，待空心菜瘪下去；

5、最后加入适量的盐、味精，淋上适量的芝麻油，翻炒下，味道那就更佳了。