原料：牛里脊 300克 蕨菜一小把(约30克) 绿豆芽一小把(约30克) 粉条一小把约(50克) 大蒜3瓣 葱白2段 姜末10克蒜末10克

调料：辣椒粉1汤匙(15克) 生抽2汤匙(30ml) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)香油2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)

做法　　1)牛肉清洗干净后，同葱白(1段)，大蒜瓣一起放入锅中，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时。

2)牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，葱白(1段)斜切成2cm 宽的段，煮好的蕨菜切4cm长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用。

3)锅中倒入水，加盐(2克左右)煮开后，先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干。

4)将牛肉丝，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙(10ml)，白胡椒粉，香油(5ml)，姜末和蒜末拌匀。

5)锅中倒入香油，调成小火，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝，蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟。

6)将步骤(1)中煮好后滤出的牛肉高汤，倒回锅中，放入葱段，生抽(20ml)，盐，和炒好的菜，最后放入粉条，用中小火煮15分钟即可。

通过这篇文章对于辣牛肉粉丝汤制作方法的介绍，相信喜欢吃辣牛肉粉丝汤的朋友应该都知道怎么去做了吧。辣牛肉粉丝汤这种东西我们在生活中应该要注意保持牛肉的口感，煮太久的牛肉会让牛肉变得很僵硬，口感极差。