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辣炒鸡胗的做法介绍

礼梅 2015-09-05 364 分享

随着人们对美食的不断追求,人们对吃的做法是层出不穷。鸡胗就是鸡的胃脏,是负责存储和磨碎食物的,所以鸡胗有着非常重的鸡腥味,这是非常影响鸡胗的食用的。但是辣炒鸡胗的做法可以通过辣椒的辣味掩盖鸡胗的腥味,从而达到遮腥的作用,使菜色更加美味可口。

辣炒鸡胗的做法介绍

人们对鸡的营养是非常了解的,但是对于鸡的胃脏鸡胗却了解甚少。从中医的角度来说,鸡胗性寒味甘,有消食健胃和涩精止遗的功效。辣炒鸡胗的做法就是利用辣椒的辣味促进食欲加强消化。

辣炒鸡胗的做法:

主料:鸡胗、干木耳1小把、鲜辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、李锦记贵州风味豆豉辣椒酱1大勺。

辅料:食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、淀粉1小勺、盐少许。

辣炒鸡胗的做法步骤:

1. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

辣炒鸡胗的做法介绍

2. 腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净,用手撕成小块,辣椒切段。

3. 洗干净的鸡胗切成丝,在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4. 锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,滑开六七成熟,盛出备用。

5. 再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7. 倒入鲜辣椒。

辣炒鸡胗的做法介绍

8. 烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成

辣炒鸡胗的做法可能对有些不能吃辣,但是又钟爱鸡胗的人望而却步。其实我们可以在清洗鸡胗的时候去除大部分鸡胗的腥味,比如用把鸡胗的外膜和里面的黄膜剥除,然后用盐、生粉浸泡搓洗,在用清水冲洗干净就可以了。

鸡胗
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