通常大多数人会认为这道爆炒田鸡是广东菜，可是湖南人也有自己的爆炒田鸡。湘菜的油重色浓、香辣柔韧的特点在这道菜式中体现得淋漓尽致。而用三樟黄贡椒炒出来的爆炒田鸡一定能让你辣得过瘾?爆炒田鸡怎么做

爆炒田鸡怎么做

食材

主料田鸡600g 辅料黄辣椒150g黄剁椒10g蒜瓣15g姜15g葱8g盐2g味精1g老抽1ml蚝油3ml米酒15ml胡椒粉1g

爆炒田鸡怎么做步骤

1.田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

2.新鲜黄椒切成小丁。

3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

4.锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

5.洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

1、 先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

3、 全程大火爆炒。