黄豆海带炖猪蹄怎么做
维维
2015-08-12
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怎么做黄豆海带炖猪蹄？
1.准备工作：干海带在淘米水中泡发，清洗去除沙粒以及表面脏污，再用清水洗净备用；黄豆要提前泡发备用；猪蹄常温解冻之后，洗净备用；
2.锅内坐水，放花椒少许，黄豆海带炖猪蹄，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净，浮沫备用；
3.锅内加入少量油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，黄豆海带炖猪蹄，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，所有材料都倒进砂锅；
4.砂锅一次性要加足量清水，黄豆海带炖猪蹄，放入香叶及姜结，大火煮开后，黄豆海带炖猪蹄，加入泡发好的黄豆，稍微搅拌均匀，加盖转中小火炖煮；(约需1个半钟)
5.将1中的海带切条或切块，黄豆海带炖猪蹄，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖；
6.猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可。
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