其实米醋泡黄豆不仅是一道家常美味可口的菜肴，还是很好的保健养生食物。黄豆泡了米醋，不仅可以让黄豆口感更好，还提升了它的营养价值，并且做法也比较简单，现在请看下面的介绍。

新鲜的黄豆250g、优质米醋适量。用醋浸泡黄豆，浸泡15日，每天吃醋泡黄豆5～10粒。首先，黄豆一定要是生的，而醋一定要是人工酿造的，只需把买来的黄豆洗干净后，放入一个广口瓶内，将醋倒入瓶中，淹没黄豆，可是黄豆只能放在瓶子的二分之一处，因为第二天，你就会发现黄豆胀起来了，这时再加醋淹没黄豆，如是者二三次，直至黄豆不再胀高为止。五天后就可食用。

醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。常食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡。而且还有抗衰延寿之功效。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效 。

米醋泡黄豆这道菜肴的做法非常的简单，在家中自己就可以着手制作，所以是大家喜欢这道菜。长期食用米醋泡黄豆，可以解决便秘的问题，对高血压，冠心病等慢性疾病都有一定的改善作用，还具有美容减肥的作用，所以大家可以做来食用。