大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫...
大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,其嫩茎叶部分即茴香菜,又名香丝菜,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
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营养参数
含量(每100g)
热量
24千卡
蛋白质
2.5克
脂肪
0.4克
碳水化合物
4.2克
膳食纤维
1.6克
维生素A
402微克
胡萝卜素
2410微克
维生素B1
0.06毫克
维生素B2
0.09毫克
烟酸
0.8毫克
维生素C
26毫克
维生素E
0.94毫克
钙
154毫克
磷
23毫克
钾
149毫克
钠
186.3毫克
镁
46毫克
铁
1.2毫克
锌
0.73毫克
硒
0.77微克
铜
0.04毫克
锰
0.31毫克
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茴香的功效与作用
性温,味辛。 归肝、肾、脾、胃经。开胃进食,理气散寒,有助阳道。主治:中焦有寒,食欲减退,恶心呕吐,腹部冷痛;疝气疼痛,睾丸肿痛;脾胃气滞,脘腹胀满作痛。
茴香的营养价值
主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
茴香的选购
小茴香的好坏看色泽,颜色越绿质量越好。
茴香的存储
洗净后用保鲜膜包裹冰箱冷藏
茴香的食用方法
茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。
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