酱烧罗非鱼

材料：罗非鱼一条、泡发的金钱菇8个（干香菇或新鲜香菇均可）、郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一勺、葱姜蒜适量

做法：

1、鱼洗净，背上划两刀，加姜片、葱丝、料酒，少量盐，腌半小时左右；

2、将鱼身上抹干，再拍上一层薄薄的干淀粉；

3、锅烧热，放少量油，将鱼煎至两面发黄后捞起；

4、锅内余油炒香郫县豆瓣酱和海天黄豆酱，加入葱姜蒜继续炒香，再加入香菇，翻炒一分钟左右；

5、锅内加入适量的水；

6、大火烧开后，放入鱼，加一勺白糖，少量生抽；

7、继续烧开后，转中小火烧十分钟左右，加少量醋、料酒、鸡精，大火收汁即可！

酸菜焖罗非鱼

用料：酸菜（酸芥菜）、罗非鱼、油豆腐

做法：

1.将清洗好的罗非鱼里外抹少许生抽，进行入味腌制

2.热锅冷油，将鱼直接下入锅内煎制；

3.将鱼煎制两面金黄后捞出，再将葱姜蒜下入油锅中煸香，并再次下入罗非鱼；

4.加少许白酒去腥提香，再倒入适量开水与切好的酸菜合煮，并下入油豆腐合焖7~8分钟；

5.出锅前下入少许盐、生抽调味即可。