豆花鱼

主料: 冰鲜罗非鱼片1份500g、内脂豆腐1盒

辅料：色拉油（适量）、料酒1大勺、食盐（适量）、淀粉（少许）、酱油（少许）、鸡蛋清1个、葱（适量）、豆瓣酱2大勺、姜（少许）、干辣椒（适量）、蒜（适量）、米酒1小勺、花椒（适量）、花生（适量）、水（适量）

做法：

1.将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。

2.豆腐切片入滚水烫一下

3.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

4.锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒，放入豆瓣，炒出红油

5.加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味。

6.放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。

7.倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。

8.将做法4调料倒入豆腐上。

9.撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。

10.锅内烧油至8成热，浇上即可。