猪血的做法小妙招
正燕
2016-01-27
2001
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素烧红豆腐
主料：猪血适量
调料：辣椒适量、姜适量、小葱适量、蒜适量、青红尖椒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、生抽适量、烹调油适量、花椒适量、干辣椒适量、花椒油适量、辣鲜露适量
1.先将配菜改刀，葱只取葱白。
2.红豆腐切丁，用清水泡上。
3.葱绿切碎另装备用。
4.取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。
5.对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。
6.炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。
7.放部分配料炒香。
8.猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。
10大火烧开转小火烧几分钟。
11开盖后猪血会颜色会变深些。
12轻轻的翻动。
13加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。
14分次淋上淀粉水，轻推均匀。
15放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。
小窍门：1、猪血本来就咸，酌量加盐。2、放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。
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