猪血的做法小妙招
正燕
2016-01-27
1995
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猪血炒豆干
主料：猪血适量、豆干适量
调料：木耳适量、葱适量、蒜适量、干红椒适量、绿尖椒适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量
1准备泡发木耳，猪血。
2猪血切成条。用水清洗一下捞出。
3白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。
4将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。
5炸两分钟左右捞出沥油。(豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的)另起锅，放入少许山茶油。
6油烧热后，放入葱蒜干红椒。
7加入猪血。
8加入炸好的豆干略翻炒。
9加入黑木耳。
10加入适量盐。
11加入少许尖椒条。
12翻炒均匀后关火加入鸡精调味。
小窍门：
1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下，可防止油炸时粘锅。
2、猪血切好后冲洗后一下，可在炒时防粘锅。
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