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水晶猪皮冻菜谱
水晶猪皮冻
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菜系:
无
菜式:
凉菜
烹饪方式:
煮
场合:
中餐
食材用料
猪皮
800克
大葱
1根
阿胶枣
3片
桔皮
3片
姜
1块
酱油
50克
八角
2个
盐
15克
生抽
50克
清水
3升
1L乐扣美特乐方盒
3个
水晶猪皮冻的做法
1
猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块
2
沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明
3
加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开
4
小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料
5
转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦
6
把纯净的皮冻汤,分装进3个盒子里,加上水分的蒸发正好是三个美特乐盒子的量
7
一大锅的皮冻就这么一摞,乐扣美特乐四面搭扣密封好,放进冰箱冷藏一夜,节省空间又不会串味
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