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麻香多春鱼菜谱
麻香多春鱼
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菜系:
无
菜式:
下饭菜
烹饪方式:
煎
场合:
中餐
食材用料
鸡蛋
适量
多春鱼
适量
芝麻
适量
淀粉
适量
白糖
适量
花椒
适量
料酒
适量
盐
适量
麻香多春鱼的做法
1
多春鱼清洗干净,去掉腮;用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟
2
准备淀粉、全蛋一个打散、生芝麻适量;多春鱼先在淀粉里滚一滚,使它全身粘满淀粉,让淀粉锁住鱼的汁水保持鲜嫩;再将多春鱼粘上一层蛋液;最后,再将多春鱼裹上一层芝麻,因为之前粘了蛋液,所以很容易就能粘上芝麻
3
锅里放油,油温120度的时候放入多春鱼,油的温度判断,可以先将芝麻放入芝麻浮起来就可以放多春鱼了;注意火候控制中小火,等到鱼全部浮起盛出,最后再复炸一次即可出锅装盘
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