准备食材：鸡蛋3个、西红柿3个。

将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散。

锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋。

鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

葱切段，姜切丝备用。

锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，在倒入切好的西红柿。

待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋。

待汁完全沁入鸡蛋后在加入白糖，盐调味即可出锅。