皮蛋去皮洗净切块备用

大米洗净用水浸泡30分钟后放入烧开水的锅中大火煮开，小火煮30分钟

瘦肉切片用生抽和姜丝腌渍10分钟备用

将皮蛋与腌好的瘦肉放入粥锅中继续小火煮15分钟，期间要不停的用勺子搅动锅，以免糊锅

15分钟后关火，吃的时候撒小葱末和油条碎即可