买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来

清除肠壁上的污物和油脂，再翻转回来

倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止

然后装入一个较大的容器内

洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒

大火煮开后，打去面上的浮沫

1捞出冷却

2中小火将肥肠煮熟

蒜切成片