新鲜猪蹄半只洗净，特别要洗净猪皮及上面的毛。

取一碗，加入两勺沙茶酱。

再加入两勺酱油，搅拌均匀备用。

锅里烧开水，焯一下猪蹄，去除血水。

锅里热油（只宜加少量油，猪蹄待会会出油），加入猪蹄翻炒出油。

猪蹄出油后，加入搅拌好的沙茶酱汁和水，稍淹过猪蹄，加盖烧开。

转入电高压锅内胆中，加入一小段葱白，打到压猪蹄档。（不想压太烂就压少点时间，或者直接在炒锅上烧）

压好后，等泄气后，拿出重新倒入炒锅，大火收汁。

准备适量葱花。

收汁至快干时熄火。

装盘，最后撒点葱花即可。