先做腌制的调料，在碗里加入生抽和老抽。两勺烧烤酱。加少量盐。加两勺十三香粉。

三黄鸡清洗干净后放入一个比较大的容器里。

把刚才调好的调料倒入放三黄鸡的容器里。

加入葱姜蒜。

加上盖子，放入冰箱冷藏8个小时以上。中途把鸡翻身，让两面都吸收调料。

准备好干荷叶一张。

把荷叶打开，腌制好的三黄鸡放中间。在鸡上面擦上十三香粉。

荷叶包裹三黄鸡后用绳子扎紧。

准备好适量面粉。加入盐，十三香粉以及花雕酒或者黄酒。和成面团。

把面团拉长后盖在荷叶包裹的三黄鸡上面。然后让面团全部包紧整只鸡。

烤盘底部涂上油。烤箱温度设定在190度，烤一个半小时。

一个半小时候后把鸡从烤箱中取出。用锤子榔头之类的工具把面团锤开。

拆掉包在外面的线。香喷喷的叫花子鸡就大功告成了。