用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。

3斤多的鱼一半就足够了。

从鱼尾开始片成鱼片。

鱼片就片好了。

鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。

锅里放油,先放大蒜炸香。

下入花椒.葱姜爆锅。

再下鱼骨炒一下,放泡山椒。

放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。

再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...

滑嫩的鱼片...