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电饭锅司康菜谱
电饭锅司康
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菜系:
无
菜式:
甜点
烹饪方式:
烘焙
场合:
下午茶
食材用料
鸡蛋
一个
黄油
70g
葡萄干
适量
盐
2.5cc的量勺不满即可
细砂糖
50g(15cc的量勺3次半)
泡打粉
5cc的量勺来两勺,第二勺别添满
低筋粉
250g
广式香肠
少许
鸡蛋和牛奶
一共120cc
电饭锅司康的做法
1
所有的粉状物过筛(我就用虑豆浆的网子过的,可行),所有的粉状物包扩低筋粉、泡打粉、盐和糖
2
所有的液体混合,包括鸡蛋和牛奶,把它们在一起打匀了
3
所有的配料洗净,该切丁的切丁,葡萄干就不用切了,你如果用其他东东还是切得大小均匀的丁比较好,香肠我切了的
4
黄油不要融化,切小块(我是放在面粉盆里切的,更加不容易浪费和融化)
5
将黄油块都放在面粉里,用手搓混合物,我搓了有一会儿,黄油块会被搓碎搓细,因为隔着面粉,所以不会融化,但面粉会包裹在更加细小的黄油上,整个感觉面粉变粗糙了
6
搓匀以后将2的液体分次倒入黄油粉中,直到形成一个面团,但不要使劲的揉面
7
现在就可以放入这些料了。如果要放香肠丁,可以提前煎一下,如果放葡萄干,记得沥干洗葡萄干的水份
8
将料和面团混合均匀,依然不要过份的揉面,以免给面上劲
9
用擀面杖将面团擀薄,再对折,重复两三次都行,最后一次擀到1.5-2cm厚,我喜欢厚一点,但考虑到用锅子烙,还是薄一点比较快熟
10
如果有模具,现在就可以用模具把面扣成喜欢的形状,如果没有模具,就切割成三角形,也挺好,传统的形状。我是将香肠口味的都切成三角形了,葡萄干口味的用了寿司模具扣
11
最关键的一步到了:锅中刷一层油,不用多(我用了煎香肠逼出来的油,煎香肠时我也没放油,它自己会出油)然后把饼胚放进去,每个之间留一点空隙,按下煮饭键,盖上盖子,等待第一次跳闸
12
后面的步骤就是重复,跳闸后给饼饼们翻面,再按闸。这时饼饼的底部已经烙熟了,饼身也发起来了,感觉饼身柔软又充满空气感,动作要小心,别把饼身给压扁或者推变形了。翻面后继续按下煮饭键,等待第二次跳闸。再重复一次11、12的步骤,之后再跳闸就不要翻面了,而是等待5-8分钟,重新按煮饭键,重复两次,再翻面,重复两次。这时的司康基本上已经熟了,饼饼外部较酥内部口感比较柔软,但是已经熟了。如果想要内部再扎实一些,就得再重复加热一下,直到达到你满意的口感。相比烤箱20分钟出锅,电饭锅起码得整一个小时,平底锅快一些,但火候要控制好,人要守着,勤快翻面,千万别糊锅
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