鲶鱼洗净去掉内脏，切大块，豆腐也切块。

鲶鱼两条，嫩豆腐一块。

锅里烧热水，把鲶鱼倒进去烫一下马上捞出来。这时候鲶鱼表面的黏液就会凝固，轻轻一抹就下去了。

锅里加油，烧热，把葱姜扔进去爆香，鲶鱼倒进去略煎一下。

锅里添汤，烧开。

把豆腐加进去，炖半小时，然后撒点盐和香菜末就可以出锅了。